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一点点奶茶一杯成本 一杯奶茶的成本价是多少( 二 )


这里也有人会问 ， 干嘛要加盟奶茶品牌 ， 自己创立奶茶品牌难道不香么？
这里笔者奉劝当下想自创奶茶品牌的创业小白 ， 如果背后没点资源、背景 ， 成功只是小概率事件 ， 投入再多资金 ， 三个月也能给你烧没 。
在茶饮行业 ， 只有头部品牌能盈利 ， 大多数小品牌沦为炮灰的情形 ， 早已成为共识 。
今年初 ， 奈雪的茶提交招股书 ， 为大多数创业者揭开了行业真相 。
据财报显示 ， 奈雪三年营收57亿反亏1.38亿 ， 2020年奈雪的净利润448.4万元 ，  整体净利润率仅为0.2% ，  银行存款利率都比这高 。
营销人小马宋曾分享过 ， 古茗奶茶的草莓价格要比去批发市场采购价格便宜一半 ， 而且品质还更好 。
据了解 ， 古茗的采购人员常驻在云南地头 ， 直接从农户手中采购新鲜草莓 ， 当天空运到自己的全国各地仓库 ， 然后用冷链配送到2500家门店 ， 这是许多中小连锁品牌都望尘莫及的 。
从连锁品牌的体量来看 ， 品牌规模越小 ， 供应链能力就越弱 。
在茶饮行业 ， 一般优质的茶叶原料供应商会要求一吨起卖 ， 这样一般小品牌连门槛都够不着 ， 没有充足的资金更是行不通 。
可大连锁品牌就不同 ， 体量规模就摆在那里 。品牌店铺数量越多 ， 议价能力越强 ， 从供应商那里拿货价格也越低 ， 同样的成本能比别人获得更好的原料 ， 由此利润空间就越大 ， 质量也越好 。
看到这里 ， 你还觉得自创品牌的单打独斗 ， 能战胜过品牌军的攻城略地么 。
② 高昂的房租成本
假设要租下一家店铺 ， 需支付转让费 ， 再押三付二或押三付一 ， 这还没计算之后的房租投入 ， 前期硬性就要支付一笔不小的开支 。
开奶茶店最重要的要素是地理位置 ， 如果位置选不好 ， 基本是无利可收 。
好的地理位置 ， 同样也意味着更高昂的房租成本 。每月租金没个几万块肯定签不下来的 ， 更何况有些加盟品牌要求门店面积 ， 最终成本肯定是失控的 。

据了解喜茶面积 100 以上的一线城市大店 ， 场地成本占每月固定成本的近 30% ， 远不是一般的街边奶茶店能比的 。
再看加盟品牌 ， 比如 加盟一家蜜雪冰城条件并不苛刻 ， 但品牌坚持走低价战略 ， 这也就限制门店的选址必须要有高人流 。
它只有在流量非常大的情况下 ， 才能保证足够的销量 ， 因为它每杯低价产生的利润是不够的 ， 所以说流量必须非常大 。

蜜雪冰城已经拥有1万多家门店 ， 人流量大的商圈、学校等资源又有限 ， 这意味着开一家少一家 ， 如果门店开得近了还会彼此稀释流量 。
如果还有好的位置 ， 也就意味着需要支付更高昂的房租成本 ， 来换取优质的地理位置 。
好不容易找到块“宝地” ， 前前后后投入一大笔钱 ， 就要开始装修了 ， 而这又是另外一个坑 ， 装修时各种入场费、超时费......纷至沓来 。
如果是加盟奶茶品牌 ， 只能统一由加盟品牌的装修公司进行装修 ， 通过向加盟商收取装修费 ， 加盟品牌赚得一波差价 ， 加盟商为之付出更多成本 。
③ 直面高人工成本之累
在行业不变的“三高一低”定论下 ， 人工成本是无法逃避的痛 。
最近 ， 国家人社部发布新职位 ， 将对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料调制成饮品的人员定义为“调饮师” 。这将意味着茶饮行业建立起了标准 ， 对从业人员有更高的要求 ， 另外薪资方面也会有一定提升 。
这对于茶饮行业来说 ， 品牌需要在刚性支出的人工成本上付出更多 。

据了解 ， 喜茶整个吧台的员工数量通常不会少于6-10个 ， 这么多人并非各做各的订单 ， 而是分工协作 ， 共同完成一杯奶茶 。
如此下来 ， 喜茶一线城市的大型门店 ， 每月人力成本就在 27 万左右 ， 占每月固定总成本的近 60%左右 。


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