鱼鳞冻的熬制方法窍门鱼鳞冻的做法视频 _鱼鳞冻的做法

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鱼鳞做冻怎么做法
鱼鳞冻的熬制方法窍门
怎样用鱼鳞熬制鱼冻？
鱼鳞冻是怎么做的？
鱼鳞冻的做法
鱼鳞冻的熬制方法

Q1：鱼鳞做冻怎么做法
材料：主料：草鱼鳞。蘸料：葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒。步骤：
1、鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟。
2、锅里放适量清水，放入鱼鳞。
3、加姜片、八角、桂皮、花椒、料酒，大火煮开。
4、小火煮40分钟，将鱼鳞与杂质捞出。
5、将煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿，冷却后，放入冰箱冷藏。
【鱼鳞冻的熬制方法窍门鱼鳞冻的做法视频】6、锅里油热后，放入姜、蒜爆香，放入水淀粉、盐、糖、枸杞、麻辣花生，煮开后，放入葱花、酱油、醋、料酒、胡椒粉，再放入麻油、鸡精，制成蘸料。
7、将鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可。
Q2：鱼鳞冻的熬制方法窍门
鱼鳞冻的熬制方法和步骤：
1.首先准备适量的鱼鳞
用清水反复的搓洗抓揉，把表面的黏液和血水冲洗干净，洗至水非常的干净以后，把鱼鳞捞出来挤干水分备用。
准备小料，大葱拍散斜切成段，生姜拍散切成片，准备一个红椒破开切成段，放在一起备用。
2.食材准备好以后开始制作
锅内烧水，需要多放一些水，大火烧开以后放入鱼鳞，煮至开锅以后放入葱姜蒜去腥增香。
再淋入一点高度白酒继续翻炒，利用酒精挥发去腥，汤汁熬至浓郁发白以后把鱼鳞盛出来，用勺背或者碗底，使劲挤压出里面的汁水。
准备一个保鲜盒，把熬好的鱼鳞水过一下筛去除杂质。
然后把鱼鳞水放入冰箱中冷冻至定型，至少需要一个小时，定型以后取出来用手扒一扒让它脱模。
3.最后切开调拌一下。
刀上粘点清水，把鱼鳞冻切成均匀小块摆放在盘中，然后调一个料汁，小米椒切成圈、小葱也切成圈、香菜切碎、大蒜拍扁切成蒜末，全部放在同一个盆中，加入食盐、味精、白糖、味极鲜、陈醋、芝麻香油、麻椒油、红油辣酱、一把油炸花生米、一小撮白芝麻，再倒入一点温开水化开调料。
最后搅匀均匀，浇在鱼鳞冻上面美味即成。
Q3：怎样用鱼鳞熬制鱼冻？
主料2人份
鲤鱼1条
辅料
黄瓜1根
辣椒油1勺
食盐少许
味精少许
葱4段
姜3片
蒜6瓣
从鱼尾部开始，用大拇指顶着鱼鳞，向前推
用大拇指，将鱼鳞去除干净
步骤2
鱼鳞很轻松的顺着拇指的划过的方向，散落下来
取鱼鳞备用
步骤3
去完一排鱼鳞，接着从尾部开始
鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净
步骤4
顶着鱼鳞向前推。用同样的方法，直至将鱼身上的所有鱼鳞去完
鱼鳞冻的具体做法：
将洗净的鱼鳞沥去水
步骤5
倒入干净的容器内
步骤6
鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味
步骤7
放入少许味精，进行提鲜
步骤8
放入少许食盐，进行调味
步骤9
鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型
步骤10
放锅内，开锅后，中火蒸20分钟
步骤11
蒸好后的鱼鳞，过滤
步骤12
滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季
步骤13