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小炒青椒肉丝的做法 青椒肉丝的做法

今天给大家分享一下青椒丝的知识 ， 也给大家讲解一下炒青椒丝的做法 。如果你能意外解决你面临的问题 ， 别忘了关注这个网站 ， 现在就开始！
青椒肉丝的制作方法无论普通百姓 ， 还是饭店 ， 还是高档餐厅 ， 青椒丝随处可见 。青椒丝的做法关键在于掌握窍门 。事实上 ， 人们爱吃青椒丝是因为它的营养价值很高 。那么青椒丝怎么做呢？
青椒炒肉丝
材料:青椒4个、猪里脊肉200克、姜一小块、蒜2瓣、料酒5克、生抽5克、生抽10克、干淀粉5克、清水15克、香油5克、盐3克、糖6克、水淀粉适量 。
步骤:
1.青椒横切 ， 去核切丝 。将里脊肉顺纹路切成丝 。
2.将肉丝放入碗中 ， 加入生抽、糖(总量的一半)和料酒 ， 然后腌制15分钟 。
3.往肉里加一勺水 。待肉丝抓到 ， 水全部吃完 ， 加入干淀粉 ， 拌匀 。
4.在煎锅里加一点油 。油热后 ， 将切好的青椒丝炒至微软 ， 出锅待用 。
5.再次加热锅 ， 倒入少量油 。油热时放入姜片、蒜片翻炒 ， 倒入肉丝快速翻炒(肉丝快炒会嫩 ， 慢炖会老) 。
6.当肉丝炒至八成熟左右时 ， 将青椒丝一起翻炒 。
7.加入盐和糖(剩下的一半)搅拌均匀 ， 然后倒入水淀粉勾芡 ， 搅拌均匀后出锅 。
食用功效
辣椒辛、热 ， 入心脾经；具有温中散寒、开胃消食的功效；主治:寒凝腹痛 ， 吐泻 ， 冻疮 ， 脾胃虚寒 。
1.解热镇痛:辣椒辛温 ， 可通过发汗降低体温 ， 缓解肌肉疼痛 ， 故有一定的解热镇痛作用；
2.癌种预防:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化剂 ， 可以阻止相关细胞的新陈代谢 ， 从而结束细胞组织的癌变过程 ， 降低癌细胞的发生率；
3、增加食欲 ， 帮助消化:辣椒强烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌 ， 增加食欲 ， 促进肠道蠕动 ， 帮助消化；
4.减脂减肥:辣椒中含有的辣椒素能促进脂肪代谢 ， 防止脂肪在体内堆积 ， 有助于减脂、减肥和预防疾病 。
青椒肉丝 。青椒肉丝是以青椒为主料的家常菜 ， 属于川菜 。味道香辣 ， 色香味俱全 ， 操作简单 ， 营养价值丰富 。那么 ， 青椒切丝有哪些常见的做法呢？以下是青椒常用切丝方法大全 ， 供大家参考 ， 希望对有需要的朋友有所帮助 。
材料
瘦肉(多少无所谓 ， 这是估计 。不太精确 。)
2.青椒
3.姜/姜末(随便切的 ， 不太准)
4.油
5.料酒1大勺(我发现料酒炒出来的肉往往味道不好 。现在我一般用日本清酒代替料酒 。我觉得这样炒出来的肉味道更好 。可以试试 。)
6.水淀粉(淀粉和适量的水混合 。淀粉=玉米淀粉)
7.盐
8.一汤匙酱油
9.一汤匙全胡椒
10.大蒜2-3瓣 ， 切成薄片 。
1.将1-2根葱切成丁 。
工作方法
1.将胡椒切丝
2.里脊肉切成细丝或薄片 ， 加入少许酱油、淀粉和清酒/料酒 ， 拌匀 。
3.将油烧热 ， 放入花椒 ， 翻炒几下 ， 再放入姜丝、蒜片、葱花翻炒至香 。
4.倒入肉丝翻炒至肉刚熟或8-9分熟 。上菜 。我姐总是把肉推到锅边 ， 把中间的地方留给炒青椒 。)
5.用剩下的油把青椒炒碎 ， 再加点盐 。
6.最后加入炒好的肉丝翻炒半分钟 。
食物历史:
四川、湖南、贵州等地位于我国南部和西南部 ， 雨量充沛 ， 气候湿润 。历史上因为山高路多 ， 交通不便 ， 经常缺油少盐 ， 食之无味 ， 难以下咽 。其中 ， 小辣椒是湖南等地常用的食材 ， 又称“小炒肉” ， 味道辛辣 。在四川 ， 常以青椒或青椒为食材 ， 分为爆炒和豆瓣炒 。
辣椒原产于中国中南部 ， 明代开始引种 。因其具有开胃、祛寒、除湿的功效 ， 在南方被广泛种植 。青椒炒肉丝也成了普通家庭的一道菜 。
清朝末年 ， 青椒肉丝已经进入富裕家庭 。据悉 ， 满族美食家甄妃、金妃的曾孙唐在试做时 ， 要求用文火煨鸡汤 ， 用猛火炒青椒丝 。其中“肉丝要嫩滑入味 ， 青椒要脆而不泛形”合格 。


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