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包饼制作；怎样自制刨冰？( 二 )


方法一：
将刨冰机刨好的冰置于一次性餐盘形如一座小山 ， 在其上洒上果汁及果酱即可；
方法二：
将冰块及相关原料放入果汁榨汁机内 ， 开机进行搅拌即可 。
刨冰基本可以分为沙冰、碎冰和刨冰三大类 ， 一定要选择冰和一致的配料才算是一道完美的冰品 ， 因为这样就不会让冰比配料更快地消失而令口感味道不能相互地“融合” ， 失去冰本身的作用 ， 就是所谓的“一致” 。沙冰是最细腻的冰 ， 一般要混合水果和很有滋味的原材料打碎 ， 用吸管来吃 ， 感觉像是喝饮料 。稍粗一点的是用一整块大冰用刨冰器刨出来的刨冰 ， 冰的口感像凝固的棉花 ， 但又有嚼头 ， 一般都会淋一些很稠的汁酱 ， 像焦糖、红豆沙或者花生糊跟芝麻糊 ， 能确实体验到刨冰软绵绵的口感同时也会有相对的味道 。最粗的是碎冰 ， 可以用来嚼 ， 因为颗粒粗 ， 和上豆豆或者凉粉可以咬得很爽 ， 相对地 ， 碎冰的味道源主要是靠看似单调的糖稀或焦糖浆与炼乳 ， 因为吃碎冰主要是吃它充实的劲道 ， 过过“咬瘾” 。
Q4：怎样自制刨冰？？？
原材料：西瓜、香蕉、猕猴桃、杂果、珍珠、香草冰淇淋、草莓果酱、牛奶、冰块
制作过程：把西瓜、香蕉、猕猴桃都切成小片状备用 。然后把冰块放入刨冰机内 ， 把冰块榨成刨冰 ， 等刨冰铺满了盘底后 ， 再依次摆放切好的水果片以及杂果、珍珠 ， 最后舀上一小勺香草冰淇淋放在最上面 ， 淋上些许牛奶、草莓果酱即可 ， 简单易学 ， 美味可口 。
口味特点：新鲜多汁的西瓜、香滑的香蕉、酸甜可口的猕猴桃、QQ的珍珠圆子、美味的香草冰淇淋及草莓酱、配合入口即化的冰爽刨冰 ， 丰富的口味 ， 带给你奇妙的夏日凉清享受 。
Q5：水果刨冰的做法
水果刨冰用料：各种水果、冰
工具：刨冰机
制作方法：
1、首先要准备一台小型的家用手摇式刨冰机 。在市场上一般花上45元左右就可以买到 。
2、取出刨冰机中的小量杯装上水 ， 因水结成冰后体积会膨胀 ， 所以装水不能过满 ， 量杯顶部因有1CM空隙 。
3、将小量杯放入冰箱冷冻 ， 直到量杯里面的水完全结成冰 。
4、倒出量杯里面的冰块 ， 揭开刨冰机顶盖 ， 将冰块放置在刨冰桶里
5、盖上顶部盖子 ， 将量杯放置在底下 ， 用手握住手柄 ， 顺时针方向旋动摇柄 ， 冰块便会被切成碎片 ， 掉入底下量杯内
6、放入盘中配上喜欢的水果 ， 清凉解署的刨冰就做好啦
小贴士：
1、因为冰是无味的 ， 配料应该按照正常口味再适当加甜 。
2、配料应该尽量做得小块而粘稠 ， 这样才不至于从“冰山”上掉下来 。
3、除了涂抹在冰上的配料 ， 还可以买一些辅料用作盘周的装饰 ， 同时也增加了口味的层次感 。比如珍珠奶茶里的“珍珠” ， 买回家开水烧软即可 ， 只是不宜久放 。另外还有芸豆、芋圆、罐头水果、花生 ， 粟米等也都是不错的选择 。
专业窍门：一般做出来的冰总是淡而无味 ， 但却有小小窍门 ， 那就是———制冰前 ， 先在水里加入适量牛奶 。这样磨出来的冰 ， 会有隐约的奶香 ， 吃口更好 。而用刨冰机刨出细细的冰之后 ， 就可以手戴塑料膜手套 ， 快速地将冰塑成小山的样子 ， 然后用大勺子或者宽的刀 ， 将之前准备好的配料像砌水泥一样涂在“冰山”上 。注意不要太厚 ， 不然会整块掉下来 。做好的刨冰要抓紧吃掉 ， 不然会冻结在一起 ， 就不如松软的时候好吃了 。
Q6：怎样做刨冰
刨冰制作方法将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中 ， 再加入2大勺果酱（红豆、绿豆、果脯、果仁均可）于刨冰上 ， 淋浇适量炼乳即成 。
①黑珍珠雪花冰制作方法：
将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中 ， 将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上 ， 加入2大勺果酱 ， 再加入1大勺葡萄干 ， 适量炼乳奶 ， 淋上1大勺糖浆即成 。


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