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包饼制作；怎样自制刨冰？( 四 )


3.盘内先放刨冰 ， 再加入少许花生和炼乳即成 。
Tips:
1.花生不易煮烂 ， 加少许小苏打一同浸泡使花生易煮烂 。
2.花生未煮烂前不可加糖 ， 以免变色 。
绿豆薏仁冰
原料：
珍珠薏仁150克、绿豆600克、白砂糖350克、果糖少许、刨冰酌量
作法：
1.珍珠薏仁洗净 ， 加2碗水浸泡2小时后 ， 移入电锅蒸至熟烂 ， 拌入白砂糖半杯 ， 搅匀至糖溶化时 ， 取出放凉 。
2.绿豆洗净 ， 加水7杯浸泡1小时 ， 再连同浸泡的水放炉上煮开 ， 改小火煮至熟烂时 ， 拌入白砂糖调味 ， 拌匀至糖溶化 ， 熄火放凉 。
3.盘内放少许刨冰 ， 先淋果糖少许 ， 再淋入薏仁和绿豆酌量即成 。
Tips:
1.一般薏仁较粗糙 ， 珍珠薏仁较滑嫩 ， 煮好的薏仁会涨开 。
2.如果薏仁和绿豆甜度已够 ， 则刨冰的果糖可以不加 。
糖芋冰
原料：
芋头1个、刨冰少许、白砂糖1杯、果糖少许
作法：
1.芋头去皮洗净 ， 切粗大块 ， 平铺在平底容器内 ， 以清水没过 ， 用电锅蒸至熟软 。
2.将糖均匀撒在芋头上 ， 再蒸10分钟 ， 使糖溶化 ， 再移至炉火上 ， 小火煮至汤汁粘稠时熄火 。
3.将芋头放至完全凉透 ， 移入冰箱冰凉 ， 食用时盘内先放入少许刨冰 ， 并淋上果糖 ， 再盛入芋头即可 。
Tips:
1.芋头外形椭圆 ， 切开果肉白皙 ， 质地轻的 ， 即为好芋头 。
2.芋头未蒸烂前 ， 不可加糖调味 ， 以免芋头变硬 ， 色泽变褐 ， 蒸好再煮是为使汤汁浓稠并收至稍干 ， 以免汤汁太稀影响口感 。
粉条冰
原料：
粉条、熟红豆、刨冰各少许、赤砂糖300克、水5杯
作法L
1.先将砂糖和水煮成糖水、放凉、入冰箱冰 。
2.食用时盘内先放少许刨冰 ， 再酌量加入粉条、红豆各少许 ， 淋入糖水 ， 拌匀后即可食用 。
Tips:
1.粉条可在菜场及超市买到 ， 自己做较麻烦 ， 买成品即可 。
2.粉条的成分是淀粉 ， 呈半透明状 ， 有弹性 ， 要当天买当天吃 ， 冰过会硬 ， 所以不要买太多 。
3.红豆做法请参考红豆奶冰 。
冰淇淋咖啡
作法：
1.先将咖啡、糖与开水调匀 ， 然后放凉 。
2.盛入咖啡冰淇淋 ， 让它浮在杯内 ， 食用时搅匀饮用 ， 或在半溶解状态下用汤匙舀食皆可 。
Tips:
1.咖啡可按各人喜好冲泡 ， 没有一定限制 ， 但一定要放至完全凉透再放冰淇淋 ， 否则冰淇淋会很快化掉 。
2.也可先冲一大壶咖啡 ， 并放入冰箱冰至完全凉透 ， 则冰淇淋放入可以较持久不溶化 ， 而且随时取用很方便 。
3.亦可挤入鲜奶油 ， 或加入不同的冰淇淋 。
其时 ， 刨冰的做法有好多种 ， 此贴只选择了比较常做的 。
品尝刨冰的5大步骤：
1、观赏：刨冰作好后 ， 最好能摆在桌上观赏1分钟 ， 让各种调配原料的味道散发至最大 ， 增加整体风味；并细心观看如雪状的冰晶和鲜嫩欲滴的水果等辅料 ， 吃冰的风味来自所有的感官印象；
2、搅拌：快速的搅拌同样也是一种酝酿和期待的心理过程 ， 美好的参与心理是品尝美食的最佳状态；
3、善用唇舌：舀一小匙刨冰 ， 将其翻转放入口中 ， 正面接触舌中部 ， 这是让刨冰风味直达味蕾的最佳方法 ， 含满刨冰后 ， 轻抿嘴唇 ， 让多层次的味道散发在整个唇齿之间；
4、嗅觉：闭上嘴巴 ， 将水果冰的乡味带到鼻子 ， 用嗅觉去感受他的细滑香爽；
5、回味：唇齿享受了冰的香、甜、细、凉、香的美感后 ， 接着让我们可爱的喉和胃体味他的与众不同啦 。

关于刨冰制作和包饼制作的介绍到此就结束了 ， 不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息 ， 记得收藏关注本站 。
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