调料：火锅底料，啤酒，白糖，生抽，辣鲜露
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1.准备小龙虾一斤左右，放入盆中，倒入清水 ， 用手拉住小龙虾尾部中间的位置，去掉虾线，再用刷子把小龙虾的腹部刷干净，剪掉头部去除里面的黑囊，放入另一个盆中备用 。
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2.生姜一小块拍扁，切成姜末 ， 放入小盆中 ， 大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末和姜末放在一起，再抓入一小把花椒，一小把红干椒，一小撮麻椒备用，准备小葱几根，切成葱段 ， 放入小盆中 。
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3.炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控水，再下入油锅中 ， 用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀，开中火炸2分钟左右，即可倒出控油 。
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4.锅内再添入少许食用油 ， 倒入辅料翻炒，炒出蒜香味以后，加入麻辣火锅底料30克，翻炒化开，炒出红油，淋入一勺清水，倒入一罐啤酒 ， 加入啤酒有去腥增香的作用 。
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5.然后倒入炸好的小龙虾 ， 加入生抽10克调味 ， 加入白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开，加入辣鲜露3克，开小火盖上锅盖，煨5分钟作用 ， 使小龙虾充分入味 。5分钟过后，倒入小葱段，简单翻炒几下，即可关火起锅装入盘中 。
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