辟谣特工队 | 大蒜炝锅会致癌?这锅蒜背不了
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音频主播 宋姝颖 杨柳青
-----辟谣特工队 大蒜炝锅会致癌?这锅蒜背不了-----
近日，一段传播“大蒜炝锅致癌”的视频在朋友圈流传开来。视频中，“专家”在蒜蓉炸茄盒和蒜蓉炸虾中检出致癌物丙烯酰胺，便得出“结论”:大蒜炝锅会引发癌症。
大蒜炝锅致癌到底有没有可能呢?和辟谣君一起来看看吧!
什么是丙烯酰胺?
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丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的副产物，是一种潜在的致癌物。食物中的丙烯酰胺可通过消化道、皮肤、黏膜等被机体吸收，继而转化为具有致癌活性的代谢产物环氧丙酰胺。国际癌症研究机构(IARC)1994 年对其致癌性进行了评价,将丙烯酰胺列为二类致癌物。
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