牛奶致癌、吃素治癌?专家:这些都是谣言( 四 )
至于网上所传的《中国健康调查报告》重大发现:素食能预防各类疾病，在疾病后期阶段(诊断后)同样能终止或扭转病情;素食可以治疗不可治愈的疾病，等等，既不是这本书的主要信息，更缺乏科学依据。读者们切不可因此而在诊断出慢性病后把希望寄托于吃素。特别是对于癌症和其他消耗性慢病，应该遵循以植物性食物为主，适当搭配动物性食物的传统中国膳食模式，达到营养均衡。
所谓"吃素"，一般可分为吃全素(排除一切动物性食物)和部分吃素(可以吃奶、蛋或鱼)，但其共性则是多吃植物性食物。长期吃全素食的挑战是食物必须更加多样化，才能达到均衡营养。如，需要经常吃发酵豆制品来摄入足够的维生素B12;再如，妇女怀孕期间铁的需要量增加，恐怕只能用铁补充剂来预防贫血。
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