《南京，南京》里唱的金陵饭店真正的美食可不是皮肚面，是…… 金陵饭店

本文标题：《《南京，南京》里唱的金陵饭店真正的美食可不是皮肚面，是……》。小编欢迎语：欢迎您访问江苏龙网，我们关注江苏热点，关注您想关注的。关键词语：金陵饭店,皮肚面,盐水鸭。来源是：扬子晚报。如今，饭店餐饮年收入在2亿元左右，占主业的50%。食客人均消费过去在百元左右，现在约三四百元，自助餐消费人均178元。虽然消费升级，各路菜系齐聚石城，但在我看来，最能体现“金陵”味道的还是盐水鸭。。。。

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璇宫内景。金陵饭店供图

“我在改革开放大历史中”口述史 ⑦

“仿佛我回到了1998年，你陪着我走进金陵饭店，点了一碗热乎乎的皮肚面，两个人笑得嬉皮笑脸……”王力宏的一首《南京，南京》最近刷屏各大社交媒体。南京的美食、美景，南京的老字号酒店——金陵饭店都随着这首原创歌曲红遍网络。

上世纪八十年代初，金陵饭店凭借37层、110米的高度，问鼎“中国第一高楼”。作为中国最早一批五星级酒店之一，它不仅是当时南京标志性建筑，更是新中国改革开放的一个缩影。2014年，金陵饭店被列入了“南京不可移动文物”。开业35年来，金陵饭店凭借“食在金陵”的美誉驰誉海内外。扬子晚报采访人员近日与金陵饭店“厨王”、老饕们口中的美食大师花惠生面对面，听他聊聊“食在金陵”的舌尖故事与饮食变迁。

采访时间

2018年6月26日上午

采访地点

金陵饭店

本期人物

花惠生，1956年生，淮扬菜大师，中餐烹饪高级技师，江苏省烹饪协会副会长，金陵酒店管理公司顾问及金陵饭店股份有限公司食品研发中心主任。曾任金陵饭店行政总厨、金陵酒店管理公司副总裁和江苏发展大会后厨总指挥。运斤掌勺46年，多次主理国内外政界、商界人士的高规格宴席；多次前往国内外超一流酒店学习、交流，举办美食节。先后出版《金陵美肴88》、《金陵美点100例》、《花惠生烹饪艺术》等著作。创作设计的《花惠生厨房管理软件V1.0》、《花惠生厨房管理软件V2.0》、《花惠生餐饮管理系统软件V2.0》三次获国家专利证书。