一碗面一杯啤酒蕴含深刻商道思谋会企业家日本游学探企业精髓( 三 ) 2018年11月17日至22日

　　说到日本的豚骨拉面，很多人会喊出“一兰”这个名字。浓厚的米白色汤头，配上细细的面条和叉烧，一兰拉面看似简单，却从九州福冈开始，风靡日本与海外。在海外分店开幕时，甚至创下连续排队19小时只为吃到一碗拉面的景象。到底有什么样的秘诀，让这家只做一个产品的拉面店，2017全球营业额可以突破220亿日元？

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　　一兰拉面始创于1960年（昭和三十五年）的日本福冈县福冈市，是典型的博多风拉面。日本全国有太多美味的拉面店，虽然每个人对拉面的喜好有所不同，但一兰拉面多年来始终深受游客喜爱。

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　　一兰公司最重要的两个战略，一是培育人才，二是培育品牌。公司提出要培养高人格魅力员工，员工新进入公司不是培训业务，而是培训礼仪，比如说餐盘的摆放方式，就餐礼仪，上餐的时候应该说什么……一兰拉面有一套详细严格的训练系统，确保员工以最佳状态跟顾客进行交流。从而将公司的品牌和个人品牌联系到一起，每一位员工都代表一兰的品牌。

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　　一兰在产品和门店设计上更是煞费苦心，不仅汤头浓度、口味咸度、面条硬度，葱蒜要加多少、叉烧要还是不要……都可以个性化自由选择，单人隔间式的座位，也让过去不好意思一个人踏进拉面店的顾客，可以不用在意他人目光安心地用餐。一兰拉面开业之初以当时非常稀有的会员制拉面店的形式经营，现已在日本全国拥有五十多家分店（其在台湾和香港也有分店），也成为众多游客访日的“热门景点”之一。