主食要不要吃？最权威的研究到底怎么说的？( 四 )
碳水化合物的质量比数量更加重要
不过 ， 还有很多人问：不是说多吃白米饭白馒头白面包会增加糖尿病风险么？
没错 。 问题的关键在于 ， 我们到底要从什么食物中来获得碳水化合物 。 中国人自古以“五谷为养” ， 是不是白米饭白馒头白面包为养？当然不是 。
刚进入2019年 ， 《柳叶刀》杂志就刊登了一篇最新系统综述和汇总研究 ， 用极为权威的数据告诉我们：来自全谷杂豆的膳食纤维 ， 能帮助人们降低全因死亡率 ， 帮助预防多种慢性疾病 。 换句话说 ， 足够的膳食纤维有利于健康长寿 ， 而这些膳食纤维的主要来源 ， 正是我们的祖先奉为主食的五谷杂粮 。
这项研究汇总了全球研究者的185项前瞻性流行病学研究 ， 受访者总数接近1.35亿人 ， 以及各国的58项食物膳食纤维与健康的临床试验 ， 总受试者多达4635名 ， 可以说是至今规模最大、内容最全面的研究分析 。
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