掘金难，部分餐馆退出年夜饭市场( 六 ) 年夜饭半成品

　　“吃年夜饭不仅仅是吃饭，除了菜品品质外，还应在服务、氛围、内容上下足功夫。 ”许智宏说，今年自己所在酒店推出了1899元和2399元两款年夜饭套餐，每种套餐含6款冷菜、9款热菜、2份主食、1个水果拼盘，还有沙琪玛、绿豆饼等传统糕点及各式干果。此外，酒店还采购了福字、彩灯等新年挂饰，服务员也将换上红色旗袍，提供一对一的服务。

　　回归到餐饮服务的本源，菜品差异化营销仍是吸引食客的主要因素。 “中国人吃年夜饭讲究讨个好彩头，我们为此推出了福气满满年夜饭，除了传统的‘意头菜’ ，如富贵吉祥（翡翠凤眼虾）、发财好市（发菜蚝豉煲）、年年高（青蟹炒年糕）、蒸蒸日上（蒜蓉粉丝蒸丝瓜）等，还同时赠送特制的碗筷和“利是封” ，长辈们可以当场送红包。 ”沈阳奉天锦鲤餐馆厨师长赵阳说。

　　位于沈阳市沈河区的一家酒店则打出年味体验活动广告。 “一家人来店里卜运势、写春联，带着孩子扎风车、捏面人、剪窗花，年夜饭可以边吃边玩。 ”这家酒店还准备利用大堂空地设立年味体验区，也为酒店的客房吸引住客。（采访人员刘旭）