掘金难，部分餐馆退出年夜饭市场( 四 ) 年夜饭半成品

　　今年，请厨师上门也成为不少消费者的新选择。 “在餐馆吃年夜饭，虽然菜品丰富，但感觉不如在家有年味。 ”家住沈阳市铁西区的赵春华告诉采访人员，今年他特意预约了厨师上门服务。采访人员了解到，不少私厨网络平台1个月前就推出了预订业务，价格从888元到1999元不等，价格与酒店持平，并且菜品可随时更改。

　　利润薄成本高

　　今年春节，由于人工、配送等各项成本的不断飙升，许多在年夜饭市场摸爬滚打多时的中小型餐馆最终败北。陈诚告诉采访人员，年夜饭对很多人来说是一年最重要的晚餐，许多选择在外吃年夜饭的顾客往往不太顾及消费额度，因此更青睐餐饮大品牌。

　　采访人员调查发现，在其采访的50家餐馆中，有13家大型或连锁餐馆（经营场所使用面积在500平方米以上或座位数250人以上）今年无一例外地保留了年夜饭项目，而37家中小型餐馆（经营场所使用面积在500平方米以下或座位数250人以下）中，有21家表示今年退出年夜饭市场。