掘金难，部分餐馆退出年夜饭市场( 二 )
“不好意思 ， 我们今年不做年夜饭了 ， 你去其他餐馆问问吧 。 ”位于辽宁沈阳市沈河区的陈记中餐馆负责人陈诚表示 ， 距离除夕夜越来越近 ， 年夜饭预订也早已开始 ， 现在餐馆每天回绝的顾客不下50位 。
每逢年关 ， 餐饮企业都会“集中火力”抢夺年夜饭这块“肥肉” 。 可今年 ， 采访人员调查发现 ， 这一情况却有所改变 。 一方面 ， 一些大型餐饮品牌的年夜饭预订依然火爆 ， 另一方面 ， 一些中小餐馆纷纷退出 。 与此同时 ， 年夜饭半成品、生鲜配送、私厨上门也纷纷进入年夜饭市场抢食“蛋糕” 。
年夜饭半成品、私厨上门受欢迎
采访人员近日走访沈阳多家餐馆发现 ， 多家餐馆门前显示屏都打出了“年夜饭火热预订中”的广告 。 一家大型连锁酒店餐饮部经理许智宏告诉采访人员 ， 今年 ， 酒店会上调10%的服务费 ， 年夜饭的人均消费能从去年的200元涨至300元 ， 但预订依然火爆 ， 上个月已订出120桌 。
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