八大菜系年夜饭，你惦记的家乡美味都在这里！( 三 ) 八大菜系

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自宋代后，鲁菜便成为“北食”的代表

一品豆腐、葱烧海参、奶汤蒲菜、醋椒鱼

九转大肠、木须肉、温炝鳜鱼、烧二冬等

都是除夕必备的经典菜品

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*** 川菜?历史 ***

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川菜起源于古代蜀国

汉晋就以“尚滋味”“好辛香”赢得青睐

两宋时期，川菜菜系初现端倪，独具一格

此后，川菜吸纳各种烹饪方法

如炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等

逐渐发展成为中国民间最流行的菜系之一

*** 川菜?流派 ***

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上河帮

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上河帮川菜以成都官府菜、乐山菜为核心

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