八大菜系年夜饭，你惦记的家乡美味都在这里！( 二 )
夏朝，山东已经开始用盐调味
春秋战国时期，鲁菜雏形初现
《齐民要术》详细阐述了山东的烹调技法
甚至还有“烤鸭”“烤乳猪”的制作详解
唐宋时期对鲁菜有极高的赞誉：
“无物不堪食，唯在火候，善均五味”
明清时期鲁菜进入宫廷，成为御膳的珍品
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济南菜
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清香、脆嫩、味厚
特别精于制清汤、奶汤，汤色清浊分明
注重爆、炒、烧、炸、烤、氽等烹调方法
胶东菜
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讲究用料，刀工精细，口味清爽
擅长海鲜制作，尤以烹制小海鲜见长
孔府菜
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以鲜咸为主，火候偏重于软烂柔滑
烹调技法以烧、炒、煨、炸、扒见长
*** 鲁菜?年夜饭必备 ***
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