八大菜系年夜饭,你惦记的家乡美味都在这里!( 六 )

用料以三鸟、肉类为主,很少配用菜蔬

突出主料,讲求酥软香浓,以砂锅菜闻名

*** 粤菜?年夜饭必备 ***

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广州人特别讲究“好意头”

一些带有吉祥寓意或谐音的食材、菜式

是年夜饭必不可少的

如文昌鸡、百花鱼肚、彩云飞凤、芙蓉蛋

状元及第粥、百花酿双菇、岁晚大团圆等

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八大菜系年夜饭,你惦记的家乡美味都在这里!

*** 苏菜?历史 ***

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早在二千多年前,吴人即善制炙鱼、蒸鱼

苏菜背后的历史典故颇多

“松鼠鳜鱼”源自“专诸刺吴王”

彭祖炮制“羊方藏鱼”,为“鲜”字之本

就连号称素菜“四大金刚”的

竹笋、香蕈、豆腐、面筋

其美食的历史渊源也与江苏有关

苏菜起始于南北朝,明清时期流行全国

*** 苏菜?流派 ***


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