八大菜系年夜饭，你惦记的家乡美味都在这里！( 七 ) 八大菜系

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金陵菜

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擅长炖、焖、叉、烤，讲究七滋七味

“七滋”即酸、甜、苦、辣、咸、香、臭

“七味”即鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥

淮扬菜

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口味多，咸淡适中，选料鲜，制作精巧

擅长炖、焖、烧、烤，重视调汤

苏锡菜

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以苏州菜为代表，擅长炖、焖、煨、焐

口味偏甜，酥烂可口，清新腴美

徐海菜

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和鲁菜的“孔府风味”较为接近

鲜咸适度，五味兼崇，注重食补和食疗

*** 苏菜?年夜饭必备 ***

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松鼠鳜鱼、响油鳝糊、清炖蟹粉狮子头、

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