兰州出新规：农家自办50人以上宴席须提前3日备案( 三 ) 农家自办50人

　　乡（镇、街道）食品药品监督管理所负责对辖区内的流动厨师进行登记，建立流动厨师档案。承办农村集体聚餐的流动厨师应具备餐饮制作加工技能及食品安全常识，并应每年接受食品安全知识培训和健康体检，取得合格证明后方可从事农村家庭宴席餐饮服务工作。流动厨师应定期参加食品药品监督管理部门组织的培训，原则上每年不少于1次。

　　举办农家宴席硬件须达标

　　《办法》明确规定，农家自办宴席农村集体聚餐应当符合下列要求：食品加工场所应与宴席规模相适应，保持清洁卫生，远离禽畜圈舍、开放式厕所、垃圾堆及其他污染源， 25米范围内有以上污染源的，应事先采取相应的卫生等措施；需临时搭建简易棚的，应选择地势较高，给排水方便的场所，地面平坦，硬化处理，四周设维护；加工场所内应设立相对分开的粗加工、切配、烹饪、餐具用具清洗消毒等区域，有相应的照明、通风、洗涤、冷藏、防蝇、防尘、防鼠及废弃物存放等设施和条件；用于烹调加工的刀、墩、案、桶、锅、碗、瓢等工用具应按使用性质，做到生熟分开，定位存放，避免交叉污染；加工用水应符合生活饮用水卫生标准；贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与农药等有毒、有害物品一同运输，防止交叉污染或二次污染。不具备凉菜加工条件的，禁止加工和提供凉拌菜、改做熟食、生食水产品和野生菌等高风险食品；肉类、海鲜及水产品应当天采购当天使用，不宜选用四季豆、野生蘑菇等易发生食物中毒的食品。