稻米不好吃，可能是这些原因在作祟( 二 ) 直链淀粉含量

日本九州大学著名水稻专家松江勇次讲述了他在日本最新的研究成果。

只有2500年历史的日本稻米，产量位居世界第十一位，但它已经成为一种文化，深入人心， “越光”“秋田小町”“一见钟情”等优质食味稻米品种还在中国消费市场占比较大。这其中，离不开日本农业专家对水稻品质长期不懈的研究。

松江勇次发现，要想获得优良食味就需要把握好水稻成熟期温度和施肥时机， “经过实验研究发现，水稻成熟期最佳温度在25℃ ，当温度到达27℃以上时，稻米的食味值就会下降。 ”

“即便有优良食味品种，如果不控制水分，还是会大大降低稻米食味值。如稻谷收获后，加工成糙米也有讲究，当糙米水分烘干到14.7%的时候，其食味值最高。 ”松江勇次介绍说，许多农民认为稻谷越干，产量就越高，这个其实并不科学。经过研究发现，当稻谷水分达到25%左右，千粒重达峰值，这时候收获水稻，能获得最高产量。