稻米不好吃，可能是这些原因在作祟( 三 ) 直链淀粉含量

稻米加工对其食味值也有影响，日本佐竹株式会社的河野元信分享了日本的稻米生产加工流通体系与品质控制的情况。如干燥参数方面，为防止爆腰而影响食味，要求适当的干燥速度控制在每小时降低0.8%—1%水分，稻谷温度保持在35℃以下，糙米水分保持在14%—15% ，并通过搅拌混合、调质、薄层干燥等手段防止干燥不均匀；在日本还会使用纸袋或者集装袋进行糙米低温储藏，在低温仓库内，储藏温度为15℃以下，这种条件下储藏的糙米食味值最佳。

培育优质品种并挖掘食味基因

世界上近一半人口，都以大米为食。水稻原产中国，其栽培历史可追溯到约公元前12000—16000年前的中国湖南。目前，我国稻米产量世界第一，品种也较为丰富， 2004年以来，中国水稻产量持续稳定增长，至2017年稻谷产量达20856万吨，近7年稳定在2亿吨以上。