专家：非洲猪瘟不会影响猪肉及其制品的食用安全( 三 ) 2月24日

　　猪肉食品中检出非洲猪瘟病毒核酸阳性，是否意味着食品中含有活的非洲猪瘟病毒？

　　“非洲猪瘟病毒的基本化学组成是核酸和蛋白质，活病毒是由完整核酸和蛋白质组装而成的。核酸阳性是病原学检测的专业术语，只要样品中含有病毒的特定核酸片段，就有可能检测阳性。换句话说样品中检出核酸阳性，并不一定代表样品中有活病毒的存在。另外，现有针对非洲猪瘟核酸的检测方法，检测灵敏度高，某些批次产品中存在微量核酸也会被检出。 ”张仲秋说。

　　非洲猪瘟不会感染人;

　　猪肉加工产品中检出非洲猪瘟病毒核酸阳性，对人是否有危害？

　　“非洲猪瘟发现近100年来，全球范围内没有发生过人感染非洲猪瘟的情况，不会感染人。研究表明高温可杀灭非洲猪瘟病毒。非洲猪瘟病毒对高温较为敏感， 70℃持续加热20分钟即可灭活。 ”张仲秋说，目前市场上销售猪肉制品，包括熟制、半熟制和鲜（冻）肉制品，其中熟制、半熟制的猪肉制品，其加工条件均可使该病毒失活。而家庭烹饪鲜（冻）猪肉时，其温度往往在90℃-100℃ ，病毒更加容易失去活性。