薯片风靡全球 国家推出薯片税为解决儿童亚健康问题( 六 )
实际上 ， 为了让人吃下更多的薯片 ， 各家公司的薯片研发团队可是花了不少心思 ， 在口感、外形、香气等方面更是下了血本 。 这样一组数字 ， 可能会让人意想不到：雇佣将近500名食品科学家、认知心理学家和技术人员组成研究团队 ， 其中最重要的课题就是研究哪种松脆程度最受欢迎；每年要花费逾3000万美元开发完善产品的口感、香味和松脆度 ， 还有一个4万美元的咀嚼器 ， 专门用来测试薯片的最佳崩裂点 。
不要奇怪 ， 实验室、市场部、超市的所有努力 ， 都是为了让人沉迷于这些廉价的美味 。 增加美味还有两个“帮手”——脂肪和盐 。 咸味可以百变 ， 重口味却是他们的永恒追求 ， 同时也是大众的口味标准 。 当人们把一片薯片放进嘴里 ， 盐的味道几乎立即充斥口腔 ， 很快对人体产生影响 ， 这种效应在食盐业被称为“味道爆炸” 。 而且 ， 现在的薯片还被添加脂肪 ， 目的是获得公众所谓的“口感” ， 满足口腹之欲 。 至于营养 ， 则不在食品巨头的考虑范围之内 。 世界第六大食品公司通用磨坊、同时也是哈根达斯生产商的前CEO斯蒂芬·桑格就曾说过：“不要和我谈营养 ， 跟我谈味道 。 如果这种东西更美味 ， 就别费心思去推销那些难吃的东西 。 ”
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