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薯片风靡全球 国家推出薯片税为解决儿童亚健康问题( 七 )

3 “买氮气送薯片”的笑谈

抱着一包鼓鼓的薯片 ， 一打开 ， 瞬间只剩下半袋——为什么里面要装那么多空气？

实际上 ， 袋装薯片里填充的并不是空气 ， 圆滚滚的“肚子”里装满氮气 。 因为如果薯片跟氧气长时间接触 ， 其中大量的脂肪酸就会氧化 ， 散发出“哈喇味儿” 。 而氮气可以防止薯片氧化受潮 ， 保证其新鲜度 ， 并且延长薯片的保质时间 。 同时 ， 把包装袋做大 ， 可以使薯片在运输过程避免挤压而破碎 ， 起到缓冲作用 ， 大大降低破碎率 。

充气的确是有必要的 ， 但食品包装中充气量过多而食品量过少 ， 难免有欺骗消费者之嫌 ， 引起很多人不满 ， 以至于社会上流传着“买一包氮气 ， 赠一点薯片”的笑谈 。


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