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把奶牛赶到乡下去，把牛结核送回城里来( 七 )

据说这是因为早年消费者并不习惯加热牛奶 ， 他们认为加热牛奶会损失营养 ， 即便是巴氏消毒法这样的低温处理 。

把奶牛赶到乡下去，把牛结核送回城里来

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今天 ， 巴氏消毒法是现代牛奶生产中最为常见的一种方法 ， 也是能够保留最多风味的一种消毒方法 。

原始的巴氏消毒法需要将奶液加热至68至70摄氏度左右 ， 保持温度约30分钟后再迅速冷却 。

这样的处理能杀灭绝大多数的细菌 ， 但是又尽可能的不破坏风味物质 。

纪录片所拍摄的联合利华牛奶加工厂中 ， 消毒工艺已经变得更高效迅速 ， 加热到74.5摄氏度28秒即可 。

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