“喝油排毒”的伪科学你信了吗？( 二 ) 原标题：“喝

在两三千年前，麻籽、大豆等油料种子，是直接吃掉的，所以那时的“五谷”中有“麻”和“菽”（大豆）。直到宋代以后，油在我国才成为常用的食品原料。

虽然近年来学者们对于“膳食中脂肪供能比到底多少最好”这个问题存在争议，但不止一项最新研究发现，高脂饮食对肠道菌群有不利影响。

最近，《Gut》（肠道）这个权威科学期刊上发表了我国科学家的新发现，又一次证明，吃太多的脂肪使肠道的有害菌群增加，有益菌群减少。

在这项随机对照人类饮食干预研究中，研究者募集了217名18-35岁的健康人。他们没有慢性疾病，也没有肥胖问题。这些志愿者按要求食用三类不同膳食，长达半年时间。

然后，研究者采集他们的血液，测定和炎症反应有关的指标，如IL-1β、IL-6、IL-8、TNF-α等细胞因子，还有PGE2、TXB2、白三烯、LTB4等；收集他们的粪便，对16SrRNA测序，分析其中的菌群状况。试验期间，所有的食物和大部分饮料都是研究人员给提供的。

这三种膳食的热量水平完全一致，平均是2080~2100千卡，膳食纤维摄入量也保持一致。但三大营养素的比例不一样，其营养素供能比分别为：

类型I：脂肪供能比20% ，碳水化合物供能比66% ，蛋白质供能比14% 。

类型II：脂肪供能比30% ，碳水化合物供能比56% ，蛋白质供能比14% 。

类型III：脂肪供能比40% ，碳水化合物供能比46% ，蛋白质供能比14% 。

“喝油排毒”的伪科学你信了吗？( 二 )