“喝油排毒”的伪科学你信了吗？( 五 ) 原标题：“喝

实际上中国人只要稍微回忆一下往事，都不得不承认，在过去粮食为主，吃不到多少油的时代，人们都很瘦，糖尿病脂肪肝冠心病之类的慢性疾病都很少，肠癌也很罕见。随着经济的发展，唯一和收入水平同步增长的就是脂肪，而与此趋势同时，肥胖和各种慢性疾病都增加了，除了传染病和感染性疾病减少之外（这些与营养不良和卫生条件差有一定关系），与慢性炎症相关的疾病也增加了。

这个研究当中，虽然三组受试者脂肪占总热量的比例有差异，但是总热量、总膳食纤维摄入量都是严格保持一致的。在实际生活当中，吃高脂肪的食物多了，难免就会带来更多的卡路里，更少的膳食纤维，那就更加不利于防肥、防病、防肠癌。

总之，各位有理性的朋友，千万不要被明星、主播和推销各种油的人所蛊惑。中国居民膳食指南的建议还是非常靠谱的。炒菜油是可以用的，但一定要限量，炒菜不能“汪”着油，油炸食品不能放开了吃。牛排、肥羊片、五花肉之类高脂肪的肉类不是不能吃，但是也只能偶尔，更不能天天乐此不疲。

文/范志红（中国营养学会理事）

责任编辑：邹少欢

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