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2019年餐饮五大保命线，踏过只亏不赚( 五 )

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玩法变了 ， 运营成本越来越高

过去是人无我有 ， 现在是人有我优 ， 餐饮从“吃饱”上升到“吃好” 。

5年前的餐饮 ， 综合成本几乎只有今天的50% 。 竞争加剧的今天 ， 如果还能有15%-20%的净利润就算不错了 。

什么导致餐饮利润越来越薄?

消费追求健康 ， 食材越来越好 ， 品质越来越高 。

体验追求极致 ， 环境不能太差 ， 赠送零食、水果、甜点一样不能少 。

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2019年餐饮五大保命线，踏过只亏不赚

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不仅免费赠送冰淇淋、冰沙 ， 服务还得好

▲图片来源：小红书

更优质的食材、更舒适的体验 ， 缺一不可 ， 变相加重的是餐厅运营成本 。

餐饮竞争在多维度发生改变 ， 随之而来是成本增加 ， “保命线”的缩短 。


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