店面越小餐饮越好做？它却“逆水行舟”只开大店( 二 ) “永不止步

一店一景打造深度文化体验

可以说，老凯俚酸汤鱼已经成为贵州美食的符号，但它却不是一个固定的符号。老凯俚酸汤鱼的每一个作品都在力求创新，在酸汤鱼这个核心不变的情况下，老凯俚一直在追求更加多样化的表达和体验。

“老凯俚酸汤鱼民俗村，更加注重贵州各地美食文化的传播；老凯俚酸汤鱼多彩贵州城店，更注重吊脚楼这种贵州本地建筑文化的塑造。 ”罗才渊介绍，老凯俚酸汤鱼正在打造的贵阳北站店，面积达5000㎡，这次将以“夜郎国”为主题，把贵州夜郎文化融进餐饮体验之中。

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“以前我们讲文化，现在我们讲历史。 ”罗才渊说，要传播贵州文化，就需要一个立体的传播体系，要多方位进行传播，要从民族、民俗、历史等多个角度去挖掘，所以老凯俚酸汤鱼夜郎国开始尝试从历史的角度去挖掘。贵州人接待外地朋友拿得出手的东西是什么呢？不仅仅是一道菜，一瓶酒，还有非常绚烂的文化，我们正在尝试去做这种表达。