店面越小餐饮越好做？它却“逆水行舟”只开大店( 三 ) “永不止步

本文原始标题为：店面越小餐饮越好做？它却“逆水行舟”只开大店---来源是：

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文化表达具体表现在哪些方面？罗才渊认为可以从视觉、互动歌舞、菜品等多角度去全是。 “比如歌舞表演，这次会有更多变化，由纯观赏性演变为互动性，让消费者也参与进来，更加强调现代人特别是90后对体验的要求，有参与感。比如说夜郎王携妃子给大家敬酒，以国王接待外来使臣的形式。 ”

但餐饮的表达又和专业博物馆不同。 “顾客来找我们这里不是来上课的，他是来欢乐的。我们希望通过文化的加持给外地游客更多新体验、更多欢乐，这才是我们的目的。 ”罗才渊说，老凯俚酸汤鱼已成为外地客人来贵州，或者本地人接待外来朋友的必然选择，他们希望消费者来老凯俚感受到贵州独特的文化内容，让他们喜欢贵州。

发力新零售打造本土食材线上商城

作为把推广贵州传统美食文化当做使命的餐饮企业，老凯俚酸汤鱼还把食材的供应也纳入了整个品牌打造系列，建设了花木春天农场，并自主打造了线上商城，餐饮门店也会设置专门的食材体验场所。在刚刚过去的春节，老凯俚推出的跑山鸡、黑毛猪等食材就得到了消费者的青睐。

线上销售、线下体验，老凯俚酸汤鱼APP的注册会员已达20万。 “商城的开发还在进一步完善，预计今年上线，到时候才能把我们的会员数据转化为销售数据。 ”罗才渊说，老凯俚酸汤鱼APP未来的目标是会员数达到40-50万，这些会员当中有一部分是储值消费会员，有一定消费能力的，这些会员同样也会成为线上商城的主要消费客群。

然而互联网世界千变万化，对于很多企业而言， APP似乎已经成为过去式，小程序才是更符合大众需求的新产品。为何在这种情况下，老凯俚酸汤鱼还要花如此大的代价开发属于自己的APP呢？“不管我们选择淘宝、京东，平台始终是别人的，推广也会受限。小程序的热度过后，也很容易被淹没。 ”罗才渊表示。