如何科学涨价？海底捞、星巴克们告诉餐饮人一个“万能公式”(38)
呷哺呷哺早在2014年 ， 便推出了团购29.9元的单人套餐 ， 随后这几年不断升级套餐内容 ， 采用更好品质的肉类、蔬菜等 ， 目前套餐均价已经达到了50元左右 ， 涵盖了锅底、调料、肉品、拼盘四种 ， 单店的客单价则达到了70元左右 。
当然 ， 呷哺的涨价带有一定转型色彩 ， 它从2017年起 ， 正在试图从快餐火锅转向轻正餐 。
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