食品安全书单原标题：食品

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原标题：食品安全书单

关于食品安全，我们应当知道些什么呢？我们作为消费者，应该如何关注我们所食用的食品的安全问题？食品安全的根源是什么？食品安全又与一个国家的发展存在什么关系？牵一发而动全身的食品安全问题到底又在警示我们什么？跟着我们来看看下面这份书单。

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《食品安全》作者：玛丽恩?内斯特尔译者：程池版本：社会科学文献出版社2004年11月

食品安全是一个有充分理由引起公众高度关注的问题。食物从土壤里被采摘，经由一系列的生产环节到达了我们的餐桌，这其中的每一道关卡都应承担起维护食品安全的责任，但是，也正是因为程序的众多，责任的分散渐渐成为了责任推卸的防护衣。

1890年，美国制定了《肉类检查法》，这是一项关于食品安全管理系统的法案，至今仍在发挥作用，不断影响着美国农业部的行为。该法案直接要求农业部将受过培训的兽医作为政府检察官派驻到各地区的肉类屠宰场和加工厂，同时要求检察官在屠宰和包装前后检查所有牲畜，以确认责任归属问题。

政府出台法案是维护食品安全的一道屏障，而我们，作为消费者，应该如何关注我们所食用的食品的安全问题？食品安全有哪些方面与我们有关？应该真正关注哪些问题？

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