食品安全书单( 三 ) 原标题：食品

《美味欺诈》的作者威尔逊毫不留情地指出，早在1820年，就有一本名叫《论食品掺假和厨房毒物》的小册子，身为化学家的作者在小册子里揭露了种种食品掺假的事实。比如，用黑刺李的叶子冒充茶叶，用白黏土制成含片，在胡椒中掺入灰尘垃圾，泡菜用铜染绿，糖果用铅上色等等。这么一看是不是很熟悉？只不过300年后的我们，面临的食物问题更加“高端”了而已。

正如在《食品安全》这部书里最后所提到的食品安全是政治问题，必须依靠政治手段和途径来解决。实际上，食物掺假、伪劣填充物、工业色素、违禁替代品、有毒添加剂，所有的东西换汤不换药，本质都是人类贪婪的代名词。 “贪婪是一切欺诈的源头，而贪欲是人类历史上永远挥之不去的阴影。 ”

当食物的欺诈逐渐侵蚀整个社会正常的经济运行秩序，政府的公信力也必然受到损害，进一步打击公众的信心。这个时候，为了避免更大的混乱与灾难，我们还是应该回头审视一下，贪婪的底线在哪里，既然乌托邦的纯净美好并不存在，那么，在贪婪的如影随形下，我们到底又能走多远？

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《屠场》作者:[美]厄普顿?辛克莱译者:郭涛版本:安徽人民出版社2013年6月

当我们每日的吃食都工业化之后，我们与自然的距离就越来越远。并不是说人工干预明显的食物比天然食品更不健康，而是人工干预在工厂流水线上可以更加隐蔽、因此更容易失控。国家发展的一个困境就是：为了保证经济社会发展的速度，难免牺牲公民生活质量。比如雾霾问题，又比如食品安全问题。 19世纪伦敦也被工业的雾霾笼罩， 20世纪的美国也曾受食品卫生的困扰。