校园食品安全保障 校长是第一试吃员( 四 )
比如：分开加工各类食物 ， 工作人员进入操作间前要进行负压消毒；饭菜高温消毒 ， 午餐食品留样两周观察；甚至连厨房的温度和湿度都有要求 。
此外 ， 定期检查也有严格规定：配餐场所接受各种卫生检查 ， 平均每月检查一次；校医每3个月要对营养配餐中心及学校配餐室的卫生状况进行一次抽查；当地卫生保健机构的专业人员每年要到配餐中心及学校配餐室进行2~3次卫生检查；教育行政部门负责营养午餐的人员也要对管辖区的配餐中心及学校配餐室进行定期的检查 。
在校园食品的加工环节 ， 文部科学省也制定了如《烹饪场所卫生管理和烹饪技术手册》这样的明文规定 ， 其中甚至包括洗净黄瓜和苦瓜等表面有棱沟的蔬菜 ， 必须用海绵仔细清洗 ， 西红柿要着重清洗果柄等容易有细菌的部位这样的细节 。
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