中国产业进化论：餐饮在猛进，零售在挣扎( 五 ) 原标题：中国

从就餐时间来看，有58.4%的消费者外出就餐花费的时间在30-60分钟，其中18.9%的消费者外出就餐平均花费时间在1小时以上。

第三，即便在家做饭，中国人均用于餐饮的支出比例（即使排除通货膨胀因素）也是大幅度增加的。

简单来说，以前可能是逢年过节才会大鱼大肉。但是在今天的中国，至少在一、二线城市几乎天天如此，顿顿吃香喝辣。

此外，从更大的生鲜、农业数据来看，中国已是世界最大的猪肉生产国，而且进口肉类依然也是最大的。数据显示， 2016年，中国猪肉产量占全球总产量的48.5% ，但2016年我国全年猪肉进口量为162.03万吨，比2015年增长108.4%了，翻了整整一倍多。

第四、餐厅类型在向细分领域迭代的过程中，还在不断向中档区间集中。

餐饮行业并不分线上餐饮和线下餐饮，餐饮业只有实体餐饮，外卖也是从实体餐厅交付菜品。即外卖模式下的餐饮，也是基于实体门店的一种附加业务（绝非主体收入）。中国餐饮业在实体商业中有着快速的升级换代，整个社会上具有品牌性、连锁店、提供标准化餐饮服务的商家占据了社会餐饮的主体力量。

这种主体力量我们会在大量的购物中心、商场等地都能看到。例如北京三里屯的太古里，占据优势地段的有四个商家，面对太古里右手边的优衣库，左边的阿迪达斯，中间的星巴克，再往里就是苹果旗舰店。

再往里去，我们会在太古里的2-4层，看到大量的餐饮业态。纵然是星巴克，其实也属于大餐饮的一部分。可以说，整个北京三里屯太古里，一半以上商户都是餐饮，也是客流和销售力最高的业态类型。类似这样处在中间区间的餐饮品牌，构成了这个中国主要的供给。还有就是大量的特色型餐饮（火锅、小吃、拉面、米粉和麻辣烫等），新式餐饮品牌（西贝）等格局。