中国产业进化论：餐饮在猛进，零售在挣扎( 六 ) 原标题：中国

反而类似俏江南这类此前的偏高端餐饮品牌，这些年或多或少都在逐渐没落。

还有一点值得强调，餐饮业在门店装饰及体验上，也在一个不断迭代的加速度过程中进化。整个中国餐饮业的菜品开发，也呈现出多样化和个性化的特色。

中国餐饮的成长条件，和美国零售业的成长条件，极其类似：消费人口的扩大，消费潜能的爆发、整个商业基础设施的升级壮大。每个餐厅无论是在菜品的开发（即便是宫保鸡丁、水煮鱼等常规菜品）都具有很好的口味和烹饪技术的创新。餐厅自身的装修在门店的设计和体验上都具有独特的特色。整个中国的餐饮业，如同美国零售业一，都走着一条基于自身产业的升级改造。

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两条零售发展路线，三个零售时代

中国过去2年版以来的数字化赋能改造传统零售之路，直到现在也没有显著成效的成果推出。

反过来看中国餐饮业，互联网、数字化对餐饮的贡献，也只是起到辅助作用。

数字化与餐饮接触最深的，非外卖莫属。但是，外卖对于餐厅，只是借助互联网的加速器提升了餐饮业的出货量和翻台率。或者在线上营销上，类似大众点评、阿里口碑、小红书、微博、朋友圈这样的在线平台，扩大了中国餐饮业的销售半径，让中国餐饮业的营销能力，确实提升了不少台阶。

差不多也就到此为止了。其他数字化能力，比如深入到餐厅的中台、数据化管理决策，暂时还有待成果展现。