中国产业进化论：餐饮在猛进，零售在挣扎( 七 ) 原标题：中国

至少到目前，数字化并没有深入到餐饮业本身的产业链深层次中去。比如上游端的供给和供应链；中间端的生产和加工，以及跟消费者之间的连接互动，并没有特别有成效的数字化应用。

除了盒马在上海测试的两家机器人餐厅。

有趣的是，盒马作为新零售至今的典型代表，为人所知的模式优势恰好也是“餐饮＋零售”的模式。

因此，今天我们用中国餐饮业的发展，对比发现中国零售业的本质，会发现整个外部发展条件都是一样的。这不仅让人疑问，中国零售业为什么没有走一条基于自身产业创新的发展之路？

答案，可能非常出乎意料，也非常残酷。其实整个中国消费零售的发展史，就是一个不断占用时代红利的历史。

第一代：国营体制下的零售时代

1992年中国坚持扩大开放之前，中国的零售和商品流通，还是一个非常老套的计划经济时代产物。上世纪50年代至90年代初，这一时期被称为中国的“票证时代” 。百货商店的职能除了提供商品，更倾向于促进社会资源的均衡分配。

1978年改革开放以来，百货商场开始大规模兴起，一直到1992年之前，零售业主要是以国有大型百货为主体的单一业态。而百货业态下的国营商店和商场，基本都是走供销社的模式。在这种情况下，中国的制造和商品流通呈现非常低效的状况。

那个时代的国营商店，很多人依然记忆犹新的售卖方式，是那种一切都藏在玻璃柜里，什么都要考售货员拿给你的形式。这种售货员重度介入的方式，在购物体验上有着极强的距离感。

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