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餐饮业成“315”曝光重灾区：食材过期、操作违规为通病( 三 )

3月15日 ， 江苏公共新闻频道曝出“卧底”外婆家南京水平方门店后厨的视频 。 视频显示 ， 该门店在人员招聘、操作规范、食材质量方面均存在重大问题 。

据“卧底”透露 ， 在被门店招聘为“大厨”的过程中 ， 并未向其要求提供健康证和身份证 。 在后厨中 ， 多名厨师脚踩案板翻入操作间 ， 员工在洗菜池中涮拖把 ， 卫生状况让人担忧 。

视频显示 ， 这家门店疑似使用过期食材 ， 每次有检查人员来之前贴上当天生产的标签 。 “人走了就撕掉 ， 有人来检查会有人通知的 。 ”该店员工称 。

事件发酵后 ， 外婆家餐饮集团公开发布致歉信 ， 表示已对涉事门店停业整改 ， 门长和厨师长停职接受调查 ， 集团派专门的调查小组进驻门店 ， 将及时公告调查结果 。 同时 ， 集团要求旗下所有门店彻底自查 ， 规范操作 ， 落实制度 ， 引以为戒 。


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