专家：消费者使用食用油存在很多误区 伤味又伤身( 二 )
中国粮油学会油脂分会会长、武汉轻工大学教授何东平说 ， 消费者应修正食用油误区 ， 健康用油 。
高温煎炒 ， 容易营养流失
研究显示 ， 人体需要蛋白质、多糖、脂肪酸等三大营养物 ， 而食用植物油多由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸等构成 。 比如油酸是一种单不饱和脂肪酸 ， 以甘油酯的形式广泛存在于动植物来源的食用油中 ， 是食用油的主要组成成分 。
中科院过程工程研究所研究员张贵锋博士说 ， 我国消费者使用食用油存在很多误区：用量超标、用油单一、高温用油以及氧化储存 。
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