挂面行业集中度不断上升 24家龙头企业产量去年增12.55%( 四 ) 经济日报-中

业内大咖为挂面产业提质升级献智献策

“挂面产品的创新，将越来越趋于好吃、营养、方便。 ”河南工业大学陆启玉教授认为，营养可通过两种途径来实现：保留原有的营养成分，把损失降低到最小；通过添加改善其营养的物质，如鸡蛋、果蔬粉等。他提醒，挂面的方便性还要提高。如针对没有较多做饭经验的年轻消费群体，可通过产品包装上的二维码，介绍多种挂面的吃法。

中国农业大学沈群教授建议，挂面企业能否开发一些区域性特色杂粮产品。例如，能否将传统面食筱面鱼鱼，做成鱼鱼形状的杂粮产品。这种特色产品可能不会像挂面那样直向大众化市场，但在一些区域性地区会占有一定的市场份额。

对于近年来备受关注的杂粮挂面，国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌博士认为，开发高杂粮含量产品解决了杂粮从原粮到制品上餐桌问题，解决了杂粮产业链价值提升及粗粮细吃问题，引领了传统面制品产业的营养健康升级与多样化发展。