挂面行业集中度不断上升 24家龙头企业产量去年增12.55%( 五 ) 经济日报-中

“高蛋白面条，将成为挂面产品升级的新方向。 ”来自江南大学中美乳品创新中心主任周鹏在研讨会上提出了一个全新的挂面创新思路。周鹏提出，伴随健身产业的迅猛发展，低脂高蛋白饮食作为配套生活方式被广泛接受。越来越多高蛋白宣称的产品已经开始在市场上涌现。乳蛋白是公认的优质动物性蛋白质来源之一，是优质必需氨基酸来源。

周鹏介绍说，从目前来看，美国是乳清原料生产大国，乳清原料出口量占其总产量的70%以上。乳蛋白可以补足谷物蛋白必需氨基酸缺陷。在挂面产品中添加一定比例的浓缩乳清蛋白，可以补足赖氨酸，并使终产品具有更好的质构和感官特性。相关资料显示，目前，在国外市场上，如日本已出现了高蛋白强化面条，如蛋白乌冬面、蛋白意大利面等；如英国，已出现了高蛋白强化方便面。

湖南粮食集团党委委员、金健米业总裁、裕湘食品董事长陈伟介绍说，湖南粮食集团是整合有关优势资源成立的国有大型综合性粮食企业，经过近8年持续不断的努力，以创新为引领，以改革为动力，逐步构建了完整的粮油全产业链，旗下裕湘食品、金健面制品等公司立足市场，创新发展，成长成为在中国挂面行业有影响力的企业。未来，集团将继续广聚优质资源，扩大开放合作，加快推动主食产业化及粮油精深加工等领域发展，加大创新产品研发力度，立足于消费理念和市场需求提升产品价值，培育具有特色和优势的挂面新品种；同时，借助湖南省实施“优质粮油工程”契机，围绕产品结构优化、产业提质升级，以金健、裕湘品牌为核心，重点打造符合“好粮油”标准、具有鲜明品牌特色的优质挂面品牌体系，以满足人民对美好生活的需要。