为什么学校食堂喜欢用冷冻食品？为什么使用复合调味料更安全？( 二 )
冷冻不仅彻底解决了微生物带来的腐败风险 ， 还会减缓脂肪氧化等问题 。
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食堂大量使用冷冻食材还有一个原因 ， 其中有很多是半成品 ， 比如冷冻包子、冷冻油条等（外卖速食包同理） 。
你想想看 ， 几千学生集中时段就餐 ， 不用半成品怎么供得上？
如果全都现做 ， 难道不怕孩子挨饿呀？
另外 ， 食堂里面风险最大的环节是食物准备的过程 ， 如果直接买规范企业生产的速冻半成品 ， 肯定安全性是更好的 。
这个模式也广泛用于食品安全水准较高的连锁快餐 ， 西式、中式都是如此 。
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