百届全国糖酒会火爆开幕 品着美酒 吃着火锅 谈妥生意(11)
根据中国餐饮协会数据 ， 2017年全国餐饮实现营收3.96万亿元 ， 同比增长10.7% 。 其中 ， 火锅行业凭借其经营效率高、复制能力强、产品标准化程度高、社交属性强等特性 ， 成为中式餐饮中的最大品类 。 随着国内版图的快速扩张使得产业格局趋于稳定 ， 输出国外或许将成为行业增长的另一大契机 。 昨日 ， “同奔跑·共追梦”四川火锅发展潜力与机遇高峰论坛在糖酒会首日举行 ， 与会企业嘉宾解析了火锅市场未来的发展潜力与机遇 。
来自会上的另一组数据表明：在2017年 ， 全国火锅餐饮收入达3856亿元 ， 占国内餐饮行业收入的比重为9.73% ， 增速为24.72% ， 远超行业平均水平 ， 位居第一 。 “当前 ， 火锅餐饮是行业中的朝阳产业 ， 其中 ， 川派火锅潜力巨大 。 ”四川省火锅协会执行会长、常务副会长严龙告诉采访人员 ， “目前麻辣火锅在全国火锅市场占70% 。 而在整个中国餐饮市场中 ， 四川火锅又占三分之一 ， 接下来将对四川火锅品牌进行整合 ， 抱团出海 。 ”
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