传百年工艺 酿民族品牌( 二 )
走进五粮液523酿酒车间 ， 雾气腾腾、酒香涌动 ， 酿酒师傅们有的拌糟 ， 有的将泥窖塑封 ， 一派繁忙 。 这里整齐地排列着1.3万多口窖池 ， 一眼望不到边 。
酿酒不是一个容易的活 ， 选料、制曲、起糟、拌料、蒸馏、摘酒等几十个环节 ， 一个都不能少 ， 每一步都要精心把控 ， 容不得半点疏忽 ， 哪一个环节出问题都会影响质量 。
闷热潮湿的发酵房里 ， 制曲工张晓莲紧张忙碌着 ， 衣服都湿透了 。 上面翻到下面、下面翻到上面、四周翻到中间、中间翻到四周 ， 层次垒高 ， 收小堆头 ， 她熟练地将近1000个“包包曲”块重新归置了一遍 。 夏天发酵房里的温度高达40摄氏度 ， 体感温度甚至超过60摄氏度 ， 却不能用空调、风扇 ， 张晓莲一干就是多年 。
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