传百年工艺酿民族品牌( 六 ) 从田间一粒粒

“即使是每一粒粮食、每一滴水源，都经过了反复、严格的检测。 ”活跃在质检线上的陈洪坤透露，整个检测流程有100多项，出厂前的每一桶酒都必须经过全项目检测。质检人员对于水质有着很高的要求，远远高于同业标准，对原料中的淀粉纤维比例等指标，甚至比国家标准高出数倍。五粮液提出“预防、把关、报告”的“三并重” ，并由“42道防线”衍化提升为85个关键过程和217个专检点的全流程监控。

“不能满足传统酿造工艺要求的创新，全部放弃”

酿酒是传统与创新相结合的过程。近年来，五粮液在传承传统基础上改革创新，将工匠精神贯彻始终。

五粮液股份有限公司副总经理赵东说：“创新不是为了代替传统工艺，而是为了更好传承强化。 ”