清朝的人们在茶馆里干什么( 五 ) 清朝的人们在

南城的情况又和北城不同。这里聚集着不少打零工的壮劳力。在京津周边地区，民间把这种没学过徒，未能掌握一门手艺，只能去做苦工的壮劳力叫“力本儿” ，管他们赶上什么就干什么的生活方式叫“打八岔” 。这些人连稳定的收入都无法保证，更舍不得花钱，可是饭里要是没油水，干气力活儿根本扛不住，需要有商家为他们提供不仅更廉价、关键还要能吃出荤腥的饭食。因此北城的大茶馆扩张到南城后，为满足这一消费群体，在经营内容上再作调整，就连称呼都发生变化，不再叫茶馆，而直接叫二荤铺。大茶馆与二荤铺有若干种区分方式，但有一点相同：都要预备烂肉面。一碗简简单单的面条也有三种不同套路。

当茶馆具备上述功能，达到一定客流量之后，经营范畴可以拓展得更广。茶馆还有全天营业时间超长的特点，早上五点刚过就下板，晚上将近十点才上板，故此可以在柜台里面摆上货架，充当社区便利店，出售日杂百货和烟酒糖茶。笔者曾整理过清末老唱片和民国时期广播电台录音，经常听到里面各种插播广告：“听众朋友们，刚才是由刘宝全为您演唱的大鼓《徐母骂曹》，这个节目是由代理骆驼牌香烟的顺长隆商号独家特定的，骆驼牌香烟在各大百货店、烟酒铺、茶馆均有销售……”

C.人市、鬼市、攒市、讲市、讲茶

这五个词细说起来，实在是太有意思了。

人市就是劳动力市场。清代只有做大生意的商帮才有财力集资修建会馆，其他还有很多流动性强的职业和季节性的临时职业，从业者没有工作地点，全行业也没有固定会所，要么走街串巷做游商散贩，要么就在茶馆里静候主顾来找，名为喝茶实为等活儿，俗称“饭落” 。

比如说过去人住平房，都是生炉子烧煤球，摇煤球没有专职从业人员，干这行以河北定兴县农民居多，秋后农忙时节过去了，约在旧历九月中上旬成群结伴进城，人人手里拎着一把长柄铁锹，挂着筛煤的簸箕、花盆和自己的铺盖，每天一早起来，铁锹往肩上一扛，上午串胡同吆喝，得着买卖就干，要过了中午饭点还没人照顾生意，就不再走动，改为聚到南城某处清茶馆里坐等，俗话说就是“前晌人找买卖，后晌买卖请人” 。冬天既要做饭还要取暖，煤球消耗比夏季多出数倍，因此秋后摇煤球的买卖最好；待到来年春播下地之前，还要进城做一回买卖，生意就没这么大了。