给四川人一把糯米,他们能还给你一桌子小吃!( 六 )

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叶儿粑里有肉的馅料|《餐桌上的节日》

虽然同为糯米制品 , 但因为叶儿粑是糯米粉蒸熟而成 , 因此会比糍粑多些水气 , 口感也更黏些 。 不过 , 在四川不同的地方 , 叶儿粑馅料、面皮的配比 , 以及包裹叶片的选择均有不同 , 各有差异 。

给四川人一把糯米,他们能还给你一桌子小吃!

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样式各异的乐山叶儿粑|微博@二十吃垮成都

九斗碗-甜烧白

前面说的几个美食原材料虽是糯米 , 不过都是将糯米拆散了、打碎了做成的 。 下面要介绍的是直接用糯米做成的美食 , 而且相当硬核 。

九斗碗是四川农村的经典美食 , 每逢红白喜事宴席上总得备上这九道菜才不算丢人 , 这些菜虽然做法朴素 , 味道却相当不错 。 这其中 , 有一道甜烧白中就有着大量的糯米 。


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