都是做单品，为什么乐凯撒不如探鱼？( 三 )
就拿做粥的品牌来讲 ， 仟福粥点作为一个从东莞起家的主打砂锅粥的品牌 ， 店里还卖一些传统的广式茶点——如虾饺、凤爪 ， 油条 ， 萝卜糕 。 在华南一带顾客的就餐习惯中 ， 仅喝粥不能算是吃了一顿饭 ， 搭配一些干货才算是一餐 ， 这就是一个文化系统里对“如何吃饭”的定义 。
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这就是消费者的就餐习惯搭配需求 。 所以 ， 仅仅做粥一个单独的产品线就肯定是不合理的 ， 而粥+茶点则是天然的组合 。
再举俏凤凰的例子 ， 俏凤凰作为华南牛肉粉的第一品牌 ， 在做产品线的设计时 ， 是以牛肉粉为核心 ， 以牛肉粉（主餐）+小食（辅餐）+饮品/甜品（享受）为核心的思路 ， 模拟的是顾客就餐的场景 。
便宜求快——一碗牛肉粉；
吃得刚好——一碗牛肉粉+一份小食；
社交享受——一碗牛肉粉+一份小食+一份甜品/饮品 。
所以说 ， 产品线的宽度一定是基于对目标顾客消费习惯的洞察得来的 。 俏凤凰的这三条产品线 ， 主要考量的就是三种消费群体的消费习惯 。 有趣的是 ， 若根据产品的竞争能力 ， 真正可以驱动消费者决策的产品线 ， 则只有牛肉粉+甜品两个 。
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