坚果好吃不能贪 5种情况不吃坚果( 四 )
吃坚果两大原则
挑坚果要注意两点：一是选择原味的 ， 避免盐炒的、糖焗的 ， 甚至过油的 ， 这样能减少油、盐和糖的摄入；二是尽量不选开口或剥好皮的 ， 因为坚果中的不饱和脂肪酸很容易氧化 ， 氧化后的坚果有哈喇味 ， 产生的自由基会加速人体衰老 ， 并增加癌症风险 。
各种坚果营养各有所长：开心果、碧根果及夏威夷果维生素B1含量比较丰富 ， 分别是核桃的4倍、6倍、12倍；巴旦木在维生素B2方面优势明显；开心果、松子及巴旦木含维生素E特别多 。 因此 ， 建议互相搭配或轮换着吃坚果 ， 让营养更丰富全面 。 （采访人员 谷传玲）
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