全国白酒抽检报告：回甘的就是好酒？或违规添加甜味剂！( 二 ) 原标题：全国

固态酿造法即纯粮固态发酵白酒,是经过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成，不允许添加食品添加剂和食用酒精，用料扎实，工艺复杂，成本较高。

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在粮食短缺以及白酒供不应求的现实下，白酒行业逐渐衍生出一些新型的制酒方法——固液结合法、液态法，即俗称的“酒精勾兑” 。

固液法是指使用一定比例固态法优质白酒与稀释的食用酒精勾兑而成，或再加香精勾兑成型。

液态酿造法通常采用甘蔗渣、甜菜渣、薯干、玉米等原料制造而成的食用酒精为基础酒，加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒口感调配而成的液态白酒。

实际上，这种将食用酒精作为酒的主体的做法在国外也很普遍，例如部分白兰地也有用传统工艺白兰地加酒精和香精配制而成的。

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